Торт "Эксельсиор"

Измельчите в кухонном комбайне миндаль с 1 ст. л. сахара. Растопите на водяной бане сливочное масло и оставьте остывать. Хорошо взбейте венчиком в металлической миске яйца, желтки и оставшийся сахар.Поставьте металлическую миску на водяную баню и, не переставая взбивать, нагрейте массу на слабом огне (должен получиться крем, похожий на взбитые белки). Перелейте крем в другую миску и всыпьте крахмал, муку и ванилин, просеивая их через сито. Когда смесь станет однородной, добавьте тонкой струйкой растопленное сливочное масло и измельченный миндаль, отложив 2 ст. л. Включите духовку. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте отложенным миндалем. Переложите в нее смесь и выпекайте 40 минут. Переверните торт на решетку для тортов и дайте остыть. Вырежьте из картона прямоугольник шириной 5 см и длиной 28 см, наложите его на торт и посыпьте неприкрытую поверхность сахарной пудрой. Снимите картон и приготовьте глазурь. Взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком, переложите смесь в конус из пекарской бумаги и напишите слово „Эксельсиор"