Торт "Графские Развалины"

Подготовить продукты для торта "Графские развалины".

Как приготовить торт "Графские развалины":

Очень осторожно отделить белки от желтков. Белки слить в банку и поставить в холодильник (или в морозильник) на 30-50 минут.

Минут через 30-50, когда белки охладятся, взбить их в пену миксером.

Через 1-2 минуты, продолжая взбивать, начать постепенно всыпать сахар и лимонную кислоту.

Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет плотной.

Включить духовку на самый минимальный огонь.

Противень смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Безе выложить на застеленный или смазанный маслом противень. и выпекать 60-80 минут на самом малом огне (100 градусов), не хлопая дверью духовки, не создавая колебаний воздуха рядом с плитой. Остудить не вынимая из духовки.

Совет: если минимально возможная температура духовки выше, чем 100 градусов (но не выше 130), выпекайте безе 30-40 минут в закрытой духовке, а затем, когда они слегка затвердеют, допекайте безе в приоткрытой духовке.

Для крема масло и сгущенку взбить. При желании в крем можно добавить столовую ложку какао.

На блюдо выложить слой безе, смазать кремом.

Затем опять безе с кремом и так далее, горкой.

Когда все безе будут выложены, поставьте торт в холодильник.

Если вы любите шоколад, торт можно полить глазурью (охлажденной).

Шоколадная глазурь: смешать 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки молока (или сметаны) и 100 грамм сливочного масла.

На медленном огне довести до кипения, но не кипятить.

Горячей глазурью полить торт. Торт "Графские развалины"готов.

Приятного аппетита!