Торт "Графские развалины"

Как сделать торт "Графские развалины":

Яйца и сахар хорошо взбить.

Добавить муку и соду (разрыхлитель). Взбить.
Можно делать бисквит без соды, но тогда яйца с сахаром взбивать дольше до плотной пены (а лучше отдельно белки и желтки), а затем аккуратно вмешивать муку, не взбивая тесто.

Форму смазать и вылить в нее тесто.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (до румяной корочки).
Когда печется бисквит (особенно без разрыхлителя), дверцу духовки ни в коем случае нельзя открывать первые 20 минут. А если стекло духовки прозрачное, то лучше вообще не открывать до готовности бисквита.

Остудить.

Разрезать на два коржа.
Нижний корж оставить, а верхний разрезать на кусочки.

Готовим крем. Молоко, яйцо, муку и сахар положить в кастрюлю.

Варить до загустения.
Как остынет, добавить 100 г сливочного масла и ванилин. Хорошо перемешать.

Безе лучше всего приготовить заранее.
Белок, сахар и ванилин перемешать. Взбивать на водяной бане 5-7 минут.

Выложить кондитерским мешком безе на противень. У меня получилось 2 таких противня.

Сушить в духовке при 100-110 градусах 1 час. И оставить в выключенной духовке еще на 1 час.

Готово. Достаем.

Сборка торта "Графские развалины".

Корж намазать кремом.

По кругу выложить безе.

Следующие безе снизу смазываем кремом и выкладываем сверху первого безе (между ними).

Растопим кусочек шоколада, 3 стол. ложки молока и кусочек сливочного масла на водяной бане.

Положим туда кусочки порезанного бисквита. Перемешаем.

Чтобы почти все кусочки были в шоколаде.

Выложим эту массу в центр торта.

Сверху заложим остальными безе, не забывая смазывать их дно кремом.

Растопить кусочек шоколада с 1 ст. л. растительного масла на водяной бане. И залить этой глазурью торт.

Готово! Поставим торт "Графские развалины" в холодильник для застывания.