Торт "Грильяж" с шоколадной помадкой

Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить к ней растопленный мед, вымешать с измельченными орехами и молотыми сухарями. Смазать жиром форму, на дно положить вафлю и нанести приготовленную массу. Выпекать в теплой духовке (180-190°) в течение 1 часа. Испеченный и остывший торт покрыть толстым слоем шоколадной помадки.

Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Если капля сиропа, стекая с ложки, тянет за собой нить, можно добавить разогретый шоколад или заваренное 2-3 ложками воды какао. Снять с плиты, ввести масло, ванилин. Когда начнет загустевать, вылить на торт.