Торт „Клаудия"

Приготовьте слоеное тесто. Вымойте вишни, уда­лите черешки и косточки, собери­те их в кастрюле, влейте вино и всыпьте 20 г сахара, доведите до кипения и варите 20 минут. Отрежьте от теста кусок раз­мером с яйцо, остальное тес­то раскатайте на посыпанном му­кой рабочем столе в круг диамет­ром примерно 30 см. Проткните его в нескольких местах зубчика­ми вилки, выстелите форму, предварительно смазанную мас­лом и посыпанную мукой, и на­сыпьте на дно измельченное пе­ченье. Включите духовку, выста­вив требуемую температуру. Измельчите в кухонном ком­байне миндаль с 1 ст. л. саха­ра до консистенции муки. Собе­рите в миске два белка, добавьте 4 желтка, сахар и взбейте миксе­ром в пенистый крем. Добавьте порубленный миндаль, крахмал, измельченную на терке лимонную цедру и тщательно перемешайте. Взбейте в густую пену оставшиеся белки и вмешайте их в основную смесь, аккуратно перемешивая снизу вверх, чтобы белки не осели. Дайте стечь виш­ням от жидкости, в которой они варились, и выложите их в фор­му поверх печенья. Наполните форму кремообразной смесью и аккуратно разровняйте поверх­ность деревянной лопаткой. Раскатайте оставшееся слое­ное тесто и вырежьте полоски шириной 1 см. Выложите их в виде солнышка, слегка их скру­чивая, по поверхности торта. Вы­пекайте в нагретой духовке при­мерно 30 минут. Оставьте торт остывать на ре­шетке для тортов. Приготовьте густую глазурь из сахарной пуд­ры, 1 яичного белка и нескольких капель лимонного сока и вылейте ее в центр торта. Закончите укра­шение засахаренной вишней.