Торт-мороженое с пралине в шоколадной глазури

Ната Ли

Вам – любители мороженого! Несмотря на зимние холода, мороженое не перестает быть любимым лакомством, ну, разве что, немного уступая, по сравнению с июлем, горячему чаю и пирогам. Сделайте этот роскошный торт-мороженое к празднику (или к выходным дням), ведь в нем столько всего вкусного и, при этом, натурального!

Поделиться:

Ингредиенты

Изюм – 250 г

Ром – 1/3 стакана (80 мл)

Сахарная пудра – 250 г

Миндаль целый, бланшированный – 150 г

Яичные желтки – 6 шт.

Молоко – 2 стакана (500 мл)

Сливки – 300 мл и 125 мл

Шоколад черный, кусочками – 250 г

Вымочите изюм в роме (оставьте на ночь).

Растворите на среднем огне, помешивая, 125 г сахара в 150 мл воды. Кипятите, не размешивая, 10 минут, до золотистого цвета, не давая сахару кристаллизоваться на стенках кастрюльки. Вмешайте орехи, выложите на противень с бумагой. После застывания, переложите пралине в пластиковый пакет и разломайте скалкой на мелкие кусочки.

Взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Молоко доведите до кипения и аккуратно вмешайте к желткам деревянной ложкой. Вылейте смесь в чистую кастрюльку и на медленном огне постоянно помешивайте до загустения. Выложите в пластиковую емкость и замораживайте в течение 1 часа. Взбейте застывшую массу до однородности с помощью кухонного комбайна. Добавьте взбитые сливки, изюм с небольшим количеством рома и пралине (оставьте 3 ст. л.). Выложите смесь в круглую форму с пищевой пленкой. Накройте и поместите в морозильную камеру на 6 часов.

Сливки доведите до кипения, добавьте шоколад и снимите с огня. Размешивайте, пока шоколад не растает, и масса не будет однородной и блестящей.

Переверните застывший торт на решетку и снимите пленку. Быстро смажьте шоколадной глазурью, аккуратно «соскользните» торт на тарелку и поместите в морозильник.

За десять минут до подачи посыпьте оставшимся пралине, поставьте ненадолго в холодильник. Когда торт станет немного мягче, подавайте, не медля.

Приятного аппетита!

Поделиться: