Торт «Птичье молоко» (способ 1)

Продукты для торта "Птичье молоко".

Как приготовить торт "Птичье молоко" со сгущенным молоком:

Отделяют белки от желтков.

Масло размягчают до сметанообразного состояния и растирают с сахаром.

Постепенно соединяя с желтками и ванилином.

Тщательно взбивают.

Включить духовку.

Муку соединяют с содой и перемешивают с пышной массой. И снова взбивают.

Готовое тесто выкладывают на смазанный жиром противень в виде двух равных пластов по размеру формы для торта (или делят тесто на две равные части и выпекают пласты поочередно).

Выпекают тесто в разогретой духовке при температуре 180-200°С в течение 15-18 минут.

Для приготовления крема желатин замачивают в воде примерно на час, сливают излишнюю воду (быстрорастворимый желатин замачивают 15 минут). К набухшему желатину добавляют сахар, нагревают на очень слабом огне до полного растворения сахара и желатина (не кипятят).

Одновременно взбивают охлажденные яичные белки до устойчивой пены, в конце взбивания, для укрепления структуры белка, добавляют лимонную кислоту.

Одновременно взбивают масло со сгущенным молоком и ванилином до пышного состояния.

Не прекращая взбивать белки, в них тонкой струей вливают горячий сироп сахара с желатином и продолжают взбивать еще 10-15 минут.

Масло соединяют с белковой массой и взбивают на тихом ходу миксера или лопаточкой еще 5 минут.

Выпеченное тесто укладывают в форму со съемным дном, покрывают слоем крема.

Затем кладут второй пласт теста и сверху опять наносят слой крема, заполняя форму до краев.

Если торт не отделывают шоколадом, то на поверхности крема, пока он не застыл, делают волнообразный рисунок ложкой или из корнетика.
Торт ставят в холодильник, до полного застывания крема.

После охлаждения торт вынимают (или аккуратно вырезают тонким ножом) из формы, поверхность и бока отделывают тертым или растопленным шоколадом, шоколадной глазурью или помадой.

Торт "Птичье молоко" со сгущенным молоком готов. Приятного аппетита.