Торт с меренгой

Из муки, сливочного масла, сахара, яиц, рома и лимонной цедры замесить тесто. Раскатать его, поместить на смазанный жиром и посыпанный мукой противень и выпекать при температуре 140 градусов до неполной готовности (10—15 минут). Вынуть из духовки и остудить.

Приготовление меренги. Соединить белки с сахаром, взбивать на пару до очень густой консистенции (помещенная в эту массу чайная ложка должна стоять). В меренгу можно добавить 2 столовые ложки крепкого черного кофе.

Выложить меренгу на корж и выпекать в духовом шкафу еще 10—15 минут. Охладить и покрыть сверху шоколадной глазурью.

Приготовление глазури. Из сахара и воды сварить густой сироп (он должен тянуться наподобие толстой нити). Растопить шоколад на пару, прибавить сливочное масло. В эту смесь небольшими порциями вливать горячий сахарный сироп и мешать, пока образовавшаяся масса не начнет обволакивать ложку.