Торт с шоколадным и апельсиновым муссом
Очень вкусный, нежный и ароматный шоколадно-апельсиновый торт.
Ингредиенты
| ДЛЯ ОСНОВЫ: |
| Апельсин - 1 шт. |
| Яйца крупные - 3 шт. |
| Сахар белый - 125 г |
| Мука - 125 г |
| Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л. |
| Лимонный сок - 0,5 ч. л. |
| ДЛЯ АПЕЛЬСИНОВОГО МУССА: |
| Творог 5-9% - 180 г |
| Сливки 38% - 200 мл |
| Цедра апельсина - 1 шт. |
| Сахарная пудра - 100 г |
| Желатин - 10 г |
| Вода - 100 мл |
| ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МУССА: |
| Творог 5-9% - 180 г |
| Сахарная пудра - 100 г |
| Какао-порошок - 2 ст. л. |
| Желатин - 10 г |
| Вода - 100 мл |
| Сливки 38% - 200 мл |
| ДЛЯ ГЛАЗУРИ: |
| Горький шоколад - 100 г |
| Сливки 20% - 100 мл |
Фото рецепт
Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт:
Апельсин помыть хорошо щеткой. Отварить в воде после закипания 5 минут.
Дать немного остыть, порезать, удалить косточки и перекрутить в мясорубке.
Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку с разрыхлителем. Потом в эту массу добавить перекрученный апельсин. Хорошо все перемешать.
Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить в тесто и осторожно перемешать. Разъемную форму застелить пергаментом (у меня 24 см), смазать 1 ч.л. растительного масла и выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до сухой спички.
Готовый бисквит остудить и разрезать пополам. Уложить одну половинку в разъемную форму.
Займемся апельсиновым муссом. Для этого нужно замочить желатин в воде. Творог протереть через сито, добавить к нему цедру одного апельсина и 50 г сахарной пудры. Хорошенечко все перемешать.
Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Теперь к творогу с цедрой добавляем понемногу сливки и взбиваем все вместе. Далее добавляем распущенный и остывший желатин постепенно, и опять взбиваем.
Из бумаги для черчения я соорудила кольцо меньшего диаметра, поставила его на бисквит и вылила апельсиновый мусс. Потом осторожно переносим нашу конструкцию в морозилку на 30 минут.
Приступим к шоколадному муссу. Творог протираем через сито, добавляем 50 г сахарной пудры. Сливки взбиваем с оставшейся пудрой и в конце добавляем какао. Смешиваем творог и сливки постепенно, и добавляем тонкой струйкой распущенный и остывший желатин.
Достаем из морозилки апельсиновый мусс, снимаем бумажное кольцо. (перед тем, как снять кольцо, нужно обратной стороной ножа пройтись по стенкам кольца внутри). Аккуратно ложкой выкладываем шоколадный мусс. И опять отправляем все в морозилку на 30 минут.
Апельсинового мусса получилось больше, я решила срезать выступающую часть.
Для глазури сливки подогреть до горячего состояния, но не кипятить. Добавить к ним поломанный на кусочки шоколад и хорошо размешать, пока шоколад не растворится. Залить получившейся глазурью торт.
Украсить шоколадно-апельсиновый торт можно, как душе угодно. У меня были карамелизированные апельсины.
Шоколадно-апельсиновый торт готов. Приятного аппетита!))
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru