Торт "Тропиканка"

На пергаменте начертите прямоугольник размером 25х20 см. Внутри прорисуйте квадратики размером 3х3 см. Нарисуйте еще один прямоугольник с косыми квадратиками внутри. Положите пергамент нарисованной стороной вниз на противень.

В кастрюле нагрейте подсоленную воду, положите сливочное масло, распустите его, доведите до кипения.

Высыпьте в кипящую воду сразу всю муку, и при интенсивном помешивании, на слабом огне, готовьте, пока тесто не будет хорошо отходить от стенок.

Снимите кастрюлю с плиты, дайте тесту остыть минут 5. А потом, при непрерывном взбивании миксером, введите постепенно яйца. Тесто должно получиться эластичным и однородным, как густое, хорошо вымешанное картофельное пюре.

Наполните тестом кондитерский мешок и нанесите на пергамент по созданному рисунку.

Поместите в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте до золотистости, около 25 минут.

У меня получилось 4 коржа из всего приготовленного теста.

Готовим крем. В миску отлейте 100 г молока, разведите в нем крахмал.

Остальное молоко налейте в кастрюлю, насыпьте сахар, размешайте, доведите до кипения.

В разведенный крахмал вбейте яйца, перемешайте венчиком до однородности.

В кастрюлю с молоком постепенно влейте крахмал с яйцами, при этом постоянно помешивайте. Готовьте до загустения крема.

Снимите кастрюлю с плиты, выложите в крем резаное кубиками сливочное масло и ваниль, хорошо перемешайте.

Должен получиться эластичный, однородный заварной крем. Пока уберите в сторону, чтобы он остыл.

А тем временем все фрукты порежьте кубиками.

Один корж выложите на тарелку, смажьте кремом, на крем выложите часть фруктов.

Снова смажьте кремом.

И посыпьте фруктами.

Повторите слои.

Приготовьте белковый крем. Взбейте белки с сахаром на водяной бане до образования устойчивых пиков.

Смажьте торт белковым кремом и украсьте фруктами и цукатами, но это уже по желанию.