Торт творожно-вишневый (чизкейк)

Как приготовить творожно-вишневый торт (чизкейк с вишней):

Печенье перетереть в крошку.
Масло растопить и добавить к печенью. Тщательно перемешать.

В разъемную форму (у меня форма диаметром 21 см) выложить "тесто". Сформировать корж и борта, приминая крошки руками. (Можно сделать только корж-основу, без боковых стенок.)

Творог перетереть через сито.

Вишни вымыть и очистить от косточек.
200-250 г самых красивых вишен отложить для украшения, остальные переложить в блендер.

Добавить сахар (200 г) и перемолоть блендером.

Ягодное пюре смешать с творогом.

Добавить сметану и тщательно взбить миксером.

30 г желатина развести в 100 г воды. Нагреть на водяной бане до растворения желатина.

Добавить желатин в творог, постоянно взбивая миксером.

Выложить творожную массу на корж из печенья.
Поставить творожно-вишневый торт в холодильник для застывания (на 4-5 часов, а лучше на ночь).

Приготовить желе. Для этого вишневый сок смешать с сахаром, залить этой смесью оставшийся желатин (15 г). Растворить желатин на водяной бане.
На застывший торт налить желе (слоем 3-5 мм). Так как творожный слой холодный, желе из сока застынет практически сразу.

Сверху выложить вишни без косточек.

Аккуратно залить вишни оставшимся желе. Можно залить ягоды полностью, можно частично.
Оставить творожно-вишневый торт для застывания в холодильнике на 1-2 часа.

Аккуратно снять борта формы.

Творожно-вишневый торт (чизкейк с вишней) готов.
Приятного аппетита!