Тосканский хлеб с виноградом

1. Большой противень смазать сливочным маслом и застелить пергаментом.

2. В небольшой миске смешать раскрошенные дрожжи и теплую воду, отставить на 10 минут, чтобы дрожжи разошлись в воде.

3. В другой большой миске смешать муку, сахар (50 г) и соль. Собрать муку горкой, в центре сделать углубление, ввести дрожжевую воду, хорошо перемешать. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, замешивать до однородного эластичного состояния, в течение примерно 10 минут. Сформировать тесто в шар, положить в слегка промасленную миску, накрыть чистым полотенцем и поместить в теплое место примерно на 1 час (за это время тесто должно увеличиться в размере примерно в два раза).

4. Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на две части, раскатать на два пласта толщиной 2,5 см. Один пласт выложить на подготовленный противень, посыпать половиной винограда, сверху половиной сахара и накрыть вторым пластом теста, края защипнуть. Верхний пласт также посыпать оставшимся виноградом, слегка вдавить его и посыпать оставшимся сахаром.

5. Накрыть заготовку и поместить в теплое место на 1 час. Затем подошедший хлеб поместить в разогретую духовку, выпекать 40-50 минут, до золотистого цвета. Готовый хлеб достать из духовки, дать остыть на решетке.