Треска фаршированная

Треску очистить, удалить голову, хвостовые плавники, внутренности. Промыть рыбу и отделить кожу от мякоти.

Приготовить начинку. Для этого черствый белый хлеб (булку) замочить в молоке, репчатый лук спассеровать на сливочном масле или маргарине. Мякоть рыбы, хлеб и лук пропустить 2-3 раза через мясорубку. Добавить масло, яйца, соль и перец. Все хорошо взбить, добавляя при взбивании холодное молоко.

Кожу трески нафаршировать приготовленной начинкой, осторожно сшить белой ниткой и придать рыбе прежнюю форму.

Фаршированную рыбу завернуть в пергамент или в марлю, связать жгутом (не очень плотно) и варить в подсоленной воде с кореньями и специями.

Охлажденную фаршированную рыбу нарезать, выложить на блюдо, украсить свежими овощами, яйцом, зеленью укропа и петрушки.