Треска по-домашнему

Треску очистить от чешуи, срезать филе и с него — реберные кости. Филе промыть и разрезать на кусочки. Вымытые кости, плавники и хвост залить холодной водой, добавить к ним лавровый лист, душистый перец горошком и варить чуть меньше часа. Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими ломтиками и в глубоком горшочке слегка запассеровать с маслом или маргарином. На лук уложить половину картофеля, на него поместить кусочки трески ( если треска не соленая, посолить ее), на рыбу ровным слоем обжаренный лук, затем — оставшийся картофель. Все залить белым соусом, приготовленном на рыбном бульоне. Посыпать просеянными сухарями, сверху положить маленькими кусочками немного сливочного масла. Залитую соусом треску поставить в духовку и запекать 35—45 минут.

Так же можно приготовить судака, морского окуня, сига, жереха, муксуна, сома, осетрину, севрюгу, белугу, салаку, корюшку.