Треска, запеченная с картофельным пюре

Филе трески нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Обжаренную рыбу выложить на металлическое блюдо или сковороду, подлить красный соус с грибами (см. "Соусы"), на сковороду из кондитерского мешка выпустить картофельное пюре. Рыбу залить красным соусом с грибами, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запечь. При подаче посыпать зеленью. Так же готовят блюдо из сома, щуки, морского окуня.