Тунец по-болонски

Кусочки тунца положить в кипящую воду на 1 1/2 , заменяя ее каждые 30 мин. Мелко нарезать чеснок, лук, сельдерей, морковь, зелень петрушки, поставить на огонь с растительным и 15 г сливочного масла и, когда содержимое примет золотистый оттенок, добавить 1/2 стакана воды, немного потушить. Положить куски рыбы, оставшееся сливочное масло, посолить и довести до готовности. Полить соком лимона.