Тушеная индейка моле-поблано

Тушеная индейка моле-поблано

10

Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковородке с толстым дном и жарьте куски индейки до тех пор, пока они не подрумянятся со всех сторон, добавьте растительного масла, если это необходимо. Переложите индейку в большую толстостенную жаропрочную кастрюлю или гусятницу. Добавьте лук, чеснок и столько воды, чтобы она покрыла индейку. Тушите в течение 1 часа до мягкости. Выньте индейку, закройте и держите в тепле. Слейте и сохраните бульон. Сполосните и высушите кастрюлю. Положите чили в миску с теплой водой, оставьте на 30 минут, помешивая время от времени. Смешайте в миксере или кухонном комбайне миндаль, арахис, половину кунжутного семени, добавьте семя кориандра, анисовое семя, гвоздику и корицу. Переложите в миску. В миксер или кухонный комбайн влейте воду и положите одновременно чили, лук, чеснок, помидоры, изюм и тортильи. Смешивайте до образования тягучей однородной пасты. Возможно, это придется делать двумя порциями. Переложите в миску и добавьте растертые орехи и специи. Отмерьте 0,25 стакана масла, оставшегося в сковороде, поставьте сковороду на средний огонь, добавьте смесь и поджарьте, помешивая. Переложите в кастрюлю. Влейте 2 стакана бульона от индейки и шоколад. Посолите и тушите до тех пор, пока шоколад не растопится, а соус не приобретет консистенцию густой сметаны. Закройте крышкой и аккуратно потушите, время от времени помешивая. Положите в соус куски индейки, помешайте так, чтобы они были хорошо покрыты соусом. Закройте крышкой и потушите еще 10 минут. Разложите индейку на большом, глубоком подогретом блюде, сверху полейте соусом. Обжарьте в маленькой сковородке при низкой температуре оставшееся кунжутное семя и посыпьте индейку. Подавайте с рисом, бобами и рождественским салатом.

Поделиться:

Ингредиенты

масло подсолнечное 0.5 стакана
индейка весом 4 кг (порционные куски) 1 шт.
луковицы крупные нарезанные 1 шт.
чеснок мелко нарубленный 2 зубчика
Для соуса:
перец чили анчо нарезанный (без семян) 6 шт.
чили «мулата» нарезанный(без семян) 6 шт.
чили «пасилья» (без семян) резаный 4 шт.
вода теплая 2.5 стакана
миндаль очищенный бланшированный 130 г
арахис жареный 1 стакан
семя кунжута 4 ст. ложки
семена кориандра 0.5 ч. ложки
анис (семя) 0.25 ч. ложки
гвоздика 2 шт.
корица (палочка) 1 см
луковицы среднего размера нарезанные 2 шт.
чеснок мелко нарезанный 2 зубчика
помидоры нарезанные и очищенные 500 г
изюм без косточек 0.33 стакана
мучные тортильяс (мексиканская кухня) пшеничные 2 шт.
шоколад темный измельченный 45 г
соль по вкусу
рис отварной по вкусу
бобы - основа по вкусу
салат рождественский для украшения по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru