Тушеная свинина Дунпо

Свинину нарезать крупными кубиками, проварить в кипятке и обдать холодной водой. Затем выложить мясо на сковороду, добавить соевый соус, лук-порей, вино и тушить на среднем огне до коричневого цвета. Добавить белый сахар, залить кипятком, чтобы мясо было покрыто, и тушить на сильном огне полчаса. Затем уменьшить огонь до среднего и тушить полтора часа до мягкости. Подлива должна стать густой.

Готовое мясо выложить в фарфоровые пиалы, закрыть, поставить на 10 минут в пароварку и подавать на стол.