Тушеная телячья голень

6 ZNAIKA

Телячья голень тушится с овощами до очень мягкого состояния. Подать такое мясо можно с любым гарниром.

Поделиться:

Ингредиенты

Голень телячья (резаная кусками) - 6 шт. (по 240 г)

Помидоры, консервированные без шкурки (рубленые) - 400 г

Лук репчатый (рубленый) - 1 стакан

Сельдерей (рубленый) - 0,5 стакана

Соль - 0,75 ч. л.

Перец черный молотый - 0,25 ч. л.

Мука - 30 г

Масло сливочное - 1 ст. л.

Бекон (рубленый) - 2 полоски

Вино белое сухое - 1 стакан

Бульон говяжий - 1 стакан

Петрушка свежая (рубленая) - 1 стакан

Лимонная цедра - 1 ч. л.

Чеснок (рубленый) - 1 зубок

1. Мясо посыпать со все сторон 1/4 ч. ложки соли и перца, обвалять в муке.

2. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть 1,5 ч. ложки сливочного масла, выложить 3 куска мяса, обжарить до коричневого цвета со всех сторон, около 8 минут. Переложить на тарелку. В казанок добавить 1,5 ч. ложки масла и обжарить на нем оставшееся мясо. Также переложить на тарелку.

3. В ту же кастрюлю выложить лук, морковь, сельдерей и бекон, готовить, помешивая, около 5 минут. Добавить в казанок вино, готовить еще 5 минут. Ввести бульон, помидоры и 1/2 ч. ложки соли, довести до кипения. Выложить в кастрюлю мясо. Накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь, тушить мясо до готовности, около 2 часов.

4. В небольшой миске смешать петрушку, цедру и чеснок, ввести эту смесь в кастрюлю с мясом, готовить 10 минут.

Фото рецепт

Кусок телячьей голени.

Приятного аппетита!

Поделиться: