Тушеная тыква с овощами и жареным картофелем

Очищенную и промытую холодной водой тыкву нарезать мелкими кубиками и обжарить их в топленом или растительном масле до полуготовности. Переложить тыкву в глубокую кастрюлю, добавить предварительно обжаренные очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры и сладкий красный перец. Залить овощи сметаной и тушить до полной мягкости тыквы.

Отдельно хорошо обжарить в масле нарезанный кубиками картофель, переложить в кастрюлю с тушеными овощами и осторожно перемешать. Все заправить по вкусу солью, рубленой зеленью петрушки, и подать на стол горячим.