Тушеные шампиньоны со сметаной

Шампиньоны промойте и очистите. Нарежьте шляпки пластинками, а ножки кольцами.

Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле на среднем огне до мягкости. Добавьте в сковороду нарезанные грибы, огонь увеличьте до максимума и жарьте 5-7 мин., помешивая, до светло-золотистого цвета. Добавьте муку (лучше обжаренную), тщательно перемешайте.

Взбейте вилкой сметану с яйцами, солью, перцем и залейте грибы. Помешивайте, пока соус равномерно не прогреется, иначе яйца свернутся отдельными хлопьями. Сковороду накройте крышкой и тушите еще 5 мин. на самом слабом огне.

Перед подачей на стол, посыпьте блюдо нарезанной зеленью петрушки.