Творожно-лимонный кекс

Подготовить продукты.

Растереть маргарин с сахаром и солью до полного растворения сахара.

Отделить белки от желтков.
Продолжая растирать, ввести по одному желтки в сахарно-масляную смесь. Каждый последующий желток добавлять только после того, как предыдущий полностью соединится с масляной смесью.

Творог протереть через сито и осторожно соединить с масляно-яичной смесью.

Натереть на терке лимон вместе с кожурой.

Натертый лимон добавить к тесту, одновременно положить соду.

Просеять муку. В тесто всыпать просеянную муку и все тщательно перемешать.

Включить духовку.

Взбить яичные белки в стойкую густую пену.

Прибавить их к тесту, перемешивая его сверху вниз.

Смазать форму маслом.
Положить тесто в обильно смазанную маслом форму, наполнив ее примерно на две трети объема. С помощью ножа аккуратно разровнять поверхность и поставить форму в разогретую до 180° С духовку.

Если через 15-20 минут с начала выпекания на поверхности кекса образовалась темная корочка, но сам он еще не пропекся, нужно накрыть его фольгой или пергаментом.

Выпекать кекс 1 час 10 минут - 1 час 30 минут. Готовый кекс остудить, не вынимая из формы. Затем перевернуть форму на плоское блюдо.

Приятного аппетита!