Творожный сыр

Творог протереть через сито.

Молоко вскипятить и добавить творог. Нагревать, пока не станет выделяться сыворотка. Сразу откинуть на дуршлаг. Полученную творожную массу выложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, нагреть, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Яйца взбить с солью и добавить в творожную смесь. Положить тмин (или мак). Подогревать, постоянно помешивая, еще 3 — 5 минут.

Выложить в другую посуду, ополоснутую холодной водой. Если сыр предназначен для долгого хранения, положить еще теплую массу, завернутую в полотно, под тяжелый груз, чтобы вытекла вся сыворотка. Затем смазать маслом и подсушить в духовке.