Угорь под соусом

Сделать круговой надрез около головы рыбы, снять кожу. Отрезать плавники, выпотрошить, нарезать кусочками. Хорошо промыть в воде с уксусом и просушить. Мелко нарезать чеснок, лук, петрушку, тунец, положить в распущенное сливочное масло, добавить кусочки угря, поставить на огонь, полить соком лимона, посолить, поперчить. Через несколько минут полить томатным соусом, разбавив его предварительно горячей водой. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне еще 45 мин, добавляя, если необходимо, горячую воду.