Уха бурлацкая.

В кипящий бульон из мелкой рыбы и отходов крупной кладут целые мелкие картофелины, небольшие головки лука и варят. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, перец. Затем в глиняный горшок кладут куски сваренной отдельно крупной рыбы, сливочное масло, заливают ухой, кипятят. Подают вместе с мелко нарезанной зеленью.