Уха черноморская

Уха черноморская

Желательно использовать рыбу нескольких видов (кефаль, бычки, судак, глосса, камбала и др.). Рыбу потрошат, моют и нарезают кусками (если она крупная). Если рыба мелкая, то ее потрошат и кладут целиком. Из головы крупной рыбы обязательно следует удалить глаза и жабры, а также, по совету наших бабушек, - небольшую хрящевидную косточку в основании черепа, которая придает горечь сваренной ухе. В подсоленный кипяток опустить картофель, нарезанный кубиками, манку или пшено, коренья очистить и нарезать кружочками, мелко нарезать луковицу, все опустить в кастрюлю. Варить 10 - 15 минут до полуготовности картофеля на умеренном огне, добавить пряности и продолжать варить еще 10 минут, а затем опустить рыбу. Пложить в уху нарезанные ломтиками перцы и надрезанные крестообразно с одной стороны помидоры. Варить 10 - 15 минут на умеренном огне. За минуту до готовности заправить мелко рубленной зеленью и солью при необходимости. Дать ухе настояться.

Поделиться:

Ингредиенты

рыба 1.5 кг
вода 2 л
лук репчатый 2 головки
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
картофель 3-4 шт.
манго или пшено 2 ст. ложки
перец сладкий 2 стручка
помидоры (небольшие) 3 шт.
зелень по вкусу
соль по вкусу
лавровый лист по вкусу
перец горошком по вкусу
кориандр зеона по вкусу
перец душистый по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться:



2019 © Рецепты на JoyCook.ru