Уха двойная

Из мелкой рыбы, рыбных костей и голов сварить бульон и процедить. Филе судака припустить отдель­но. С пассеровать мелко нарезанную петрушку и реп­чатый лук. Картофель нарезать дольками. Процежен­ный бульон довести до кипения и положить в него пассерованные коренья, картофель, перец горошком, лавровый лист. Варить уху на слабом огне до готовно­сти. В порционную миску положить кусочки припу­щенной рыбы, налить суп и посыпать зеленью.