Уха из ершей

Хороший улов после рыбалки нужно еще и вкусно приготовить. Опытные рыбаки, наверняка, знают, что можно приготовить из ершей – конечно, уху. Вкусной, ароматной, наваристой получается даже уха из мелких ершей. А уха из ерша, рецепт которой предлагается ниже, еще и очень сытная благодаря заправке мучной пассеровкой, желтком и сметаной.

Поделиться:

Ингредиенты

ёрш 700 г

лук 1 шт.

картофель отварной 2-3 шт.

яйца 1 шт.

сметана 1 ст. ложка

корень сельдерея 100 г

мука 1 ст. ложка

лавровый лист 1 шт.

перец чёрный горошком по вкусу

соль по вкусу

вода 2 л

Как приготовить уху из ершей:

Ершей вымыть в проточной воде, выпотрошить, посолить, снова вымыть и снять слизь.

Уложить их в кастрюлю, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья (петрушки, сельдерея, моркови), перец и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Затем вынуть ее, откинуть на сито, сок из нее отжать в кастрюлю с ухой.

Уху процедить и размешать с яичным желтком, растертым со сметаной. Затем заправить мучной пассировкой, разведенной бульоном.

Опустить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху из ершей до кипения и снять с плиты.

Приятного аппетита!

Поделиться: