Уха из налима

Единственная пресноводная рыба из тресковых – налим. Рецепты из налима разнообразны, но особенно славится уха из налима. Так что, если вы раздумываете, как приготовить налима, предлагаем оригинальный рецепт ухи из налима с фрикадельками.

Поделиться:

Рецепты первых блюд Уха

Ингредиенты

налим желательно с молокой 500-600 г

мука 2-4 ст. ложки

яйца 1 шт.

лук 2 шт.

перец 5-7 горошин

лавровый лист 1 шт.

морковь 1 шт.

корень петрушки 1 шт.

перец чёрный молотый по вкусу

каперсы 1 ст. ложка

масло сливочное 1 ст. ложка

маслины 10 шт.

лимон 0.5 шт.

вода 1.5-2 л

Рыбу выпотрошить, отложив молоку и печень, вымочить и осторожно снять с нее кожу. С костей соскоблить мякоть и положить ее в тарелку. Голову, кости, хвост и плавники налима положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить 15—20 мин. с целой луковицей, лавровым листом, перцем, мелко нарезанными кореньями моркови и петрушки. Затем бульон хорошо процедить в другую кастрюлю. Мякоть налима пропустить через мясорубку, смешать с мукой, сырым яйцом, посолить, поперчить. Должна получиться густая пластичная масса. Скатать из этой массы валик толщиной 3 см и опустить его на 5 мин. в кипящий бульон. Вынуть шумовкой, дать ему остыть и нарезать кружочками. В бульон опустить молоку и печень налима и сварить их. За 3 мин. до готовности положить в уху из налима кружки из рыбной мякоти, ложку каперсов и сливочное масло.

Приятного аппетита!

Поделиться: