Уха из сома

Приготовление ухи из сома:

Рыбу вымыть и разделать. Для этого отрезать голову. Затем отделить филе от костей.

Голову сома разрубить на несколько частей.

Филе вымыть и нарезать порционными кусками (должно получиться 10-12 кусков).

Голову и хребет промыть, залить 2-2,5 л холодной воды, варить 30 мин.

Добавить промытое и нарезанное порционными кусками филе, лавровый лист, перец и соль. Варить на слабом огне 15 мин.

Пока рыба варится подготовить овощи.

Лук очистить, мелко нарезать.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла. Выложить лук и пассеровать его на среднем огне, помешивая, 5-7 минут (до прозрачно-золотистого цвета).

Отдельно разогреть еще 2 ст. ложки растительного масла. Спассеровать в масле морковь (на среднем огне, помешивая, 10 минут).
Можно пассеровать морковь вместе с луком.

Куски рыбы вынуть, бульон процедить.

Бульон довести до кипения, положить в него картофель, варить 15 мин.

Затем добавить куски рыбы и cпассерованные овощи, варить еще 5–7 мин.

Зелень нарезать.

Готовую уху из сома разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.