Уха королевская

В небольшую чугунную кастрюльку на­лить оливкового масла, выложить туда на­резанный помидор. Чуть-чуть обжарить. Затем влить насыщенный рыбный буль­он, довести до кипения, держать на огне 2 минута. Добавить соль. Рыбу обжарить. Картофель нарезать ломтиками и обжа­рить па масле, В кастрюлю положить все ингредиенты: картофель, рыбу куском, креветки, мидии, моллюски. Накрыть и дать повариться в кипящем бульоне всего 2-4 минуты — за это время мидии и мол­люски должны раскрыться. Перед подачей отложить морепродукты в отдельную емкость, в сервировочную тарелку вылить жидкость, выложить картофель, сверху красиво разложить морепродукты, украсить веточкой петрушки.