Уха «Поймай на удочку»
В готовый бульон добавьте лук, петрушку и снова поставьте на огонь. Через 20 минут положите нарезанного на куски судака, заправьте специями и варите на среднем огне 25 минут. Периодически снимайте накипь. Перед подачей можно заправить маслом или сметаной, посыпать укропом. К ухе подайте жареные шарики с начинкой из раков. Для бульона подготовленную рыбную мелочь залейте водой, посолите и варите до готовности рыбы. Выньте рыбу и процедите бульон через сито. Для шариков замесите тесто, раскатайте его и разделите на куски, сформировав шарики. На середину каждого выложите начинку, покройте тестом и обжарьте на сковороде, смазанной жиром. Для начинки отварите раков в воде с тмином и укропом.
Отделите и мелко измельчите мякоть. На сливочном масле обжарьте муку, влейте сливки, добавьте мякоть и измельченные желтки. Посолите.
Ингредиенты
| рыба мелкая 400 г |
| судак 500 г |
| лук репчатый 2 головки |
| масло сливочное 2 ст. ложки |
| корень петрушки по вкусу |
| лавровый лист по вкусу |
| соль по вкусу |
| Для жареных шариков: |
| мука 500 г |
| молоко 1 стакан |
| жир 2 ст. ложки |
| яйца 2 шт. |
| сахар 1 ст. ложка |
| сода 1 ч. ложка |
| Для начинки: |
| рак речной 30 шт. |
| желток 3 шт. |
| масло сливочное 1 ст. ложка |
| мука 2 ст. ложки |
| сливки 0.5 л |
| соль 1 щепотка |
| зелень по вкусу |
| тмин по вкусу |
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru