Украинская солянка

Продукты для солянки украинской перед вами.

Как приготовить солянку украинскую:

Мясо помыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Снять шум. После того, как закипит, сразу уменьшить огонь. Накрыть крышкой, варить около 1 часа.
(Говяжьи почки очистить от плёнок и жира, вымочить в холодной воде 2-3 часа. Поставить почки вариться, довести до кипения и сменить воду через полчаса варки, промыв говяжьи почки. Затем варить до готовности около 1 часа.)

Мясо (почки) вынуть из кастрюли. Нарезать кусочками.

Нарезать кубиками сало. Колбасу нарезать соломкой.

Лук репчатый очистить и помыть. Нарезать мелкими кубиками.

Огурцы нарезать кубиками.

Чеснок почистить. Натереть на мелкой терке или порубить ножом мелко.

Разогреть сковороду. Выложить подготовленное сало. Обжаривать,
помешивая, 3-4 минуты.

Добавить к салу лук.

Прожарить все вместе 3-4 минуты, помешивая.

В сковороду выложить половину мяса, колбасу, огурцы, томат-пасту, красный перец. Хорошо перемешать.

Добавить чеснок, тушить 3-5 минут.

Выложить в бульон зажарку и вторую половину мяса. Посолить по вкусу. Варить под крышкой на самом минимальном огне 5-7 минут.

Зелень помыть и мелко нарезать.

В готовую солянку по-украински положить каперсы (по желанию), кусочки лимона, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Солянка украинская готова. Подать со сметаной.
Приятного аппетита!