Устрицы с бальзамическим уксусом и салями

Что устрицы? Пришли? О радость!

Летит обжорливая младость

Глотать из раковин морских

Затворниц жирных и живых,

Слегка обрызгнутых лимоном...

(А.С.Пушкин, «Евгений Онегин»)

Будучи известным с давних времен деликатесом, обладая вкусным мясом и считаясь лучшим афродизиаком, устрицы завоевывают все больше поклонников во всем мире. У каждого хорошего повара найдется немало рецептов приготовления этих моллюсков. Их едят с бутербродами и шпинатом, с картошкой и черной икрой, с кетчупом и сыром. В одном из районов Франции устриц подают с жареными сосисками.

Устриц запекают, готовят на пару, обжаривают. Но устрицы принято есть свежими, с лимонным соком или соусом. Только следует обязательно помнить, что свежесть устриц должна быть «только одна – первая, она же последняя».

Этот рецепт приготовления устриц - с итальянской сыровяленой колбасой и шалотом – для гурманов. И не забудьте про бутылочку «Шабли». :)

*

Итак...

1. Промойте холодной водой и откройте устрицы.

2. Смешайте оливковое масло, уксус, шалот, салями и петрушку.

3. Подайте устрицы, полив приготовленным соусом.

Приятного аппетита!