Утиная грудка с вишневым соусом

1. В небольшом толстостенном сотейнике смешать 2 ст. ложки воды и сахар, готовить на средне-сильном огне, помешивая, до растворения сахара. Затем готовить еще минут 5, не мешая, до золотистого цвета сиропа. Снять сотейник с плиты, ввести в него вишни и уксус, поставить сотейник на слабый огонь и хорошо перемешать вишни с сиропом. Снять с плиты.

2. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 2 ч. ложки оливкового масла. Филе посыпать со всех сторон 1/8 ч. ложкой соли и перца. Выложить филе на разогретую сковороду, жарить 5 минут с одной стороны и 4 с другой. Снять со сковороды, переложить на досточку, дать отдохнуть минут 5, а затем нарезать филе тонкими ломтиками.

3. Сковороду оставить на среднем огне, добавить 1 ч. ложку оливкового масла, выложить шалот и чеснок, готовить, помешивая, около 1 минуты. Ввести в сковороду вино, довести до кипения и варить около 6 минут (должно остаться примерно 0,75 стакана соуса). Затем добавить бульон, довести до кипения. Готовить, помешивая, еще около 6 минут (должно остаться примерно 1/2 стакана соуса). Перелить эту массу в вишневый сироп через сито. Довести содержимое сотейника до кипения, ввести сливки, готовить около 3 минут. Снять сотейник с плиты, ввести в соус 1/8 ч. ложки соли, перемешать.

4. Подавать утиную грудку с вишневым соусом. На гарнир подайте любимые овощи.