Утиная грудка в соусе магре

Как приготовить утиную грудку магре:

1. Грушу очистить от кожицы. Нарезать поперек, поочередно закинув каждый ломтик в белое и красное вина.

В белое вино добавил палочку корицы и столовую ложку сахара. В красное - немного сока от ягод, из которых мы будем делать варенье для поливки утки.

2. Компотную смесь прогреть с сахаром в ковшике, добавив немного воды, и затянув слегка крахмалом.

3. На грудке делаем ромбовидные надрезы на коже.

4. Готовим маринад: мёд распускаем в сотейнике, добавляем корицу, сок лимона, карри, имбирь, мускатный орех, паприку, соевый соус, кориандр, перец. Перемешиваем и маринуем грудку около 30 минут.

5. Далее обжарил грудку на сухой сковороде, кожей вниз, 1 минуту. С обратной стороны - 30 секунд.

6. И отправляем утиную грудку магре в духовку на минут 10 при 170 градусах. Я запекал на пекарском камне (камень для пиццы), застелив его пергаментом.

7. Собираем нашу грушу, чередуя цвета белый и красный.

8. Готовую утиную грудку магре достаём, накрываем миской и даём полежать минуты три. Таким образом утиное магре у нас "дойдёт" и при разрезании не вытечет весь сок.

9. При подаче утиную грудку магре поливаем ягодным вареньем.

Приятного аппетита!