Утка, тушенная с черносливом

В масле прогреть рубленые морковь, корень сельдерея, добавить нарезанную кусочками утку, обжарить ее вместе с ароматическими кореньями, все положить в котел, подлить воды, посолить и тушить 30 минут. Обжарить в масле муку, разбавить бульоном, добавить уксус и сахар, вскипятить и затем добавить в соус промытый вымоченный чернослив. Соус с черносливом подлить к утке, тушить еще 15 минут.

Подавать с жареным картофелем, фруктовыми салатами. Старых птиц (уток, гусей) не тушить, а готовить в молотом виде.