Варенье из красной смородины

Трехкратная варка. Подготовленные ягоды залить горячим 80 %-ным сахарным сиропом (800 г сахара, 200 мл воды), на слабом огне прокипятить 5 мин, охладить до 25—30 °C, провести вторую варку в течение 8—10 мин, после нее выдержать 15 мин. В третий прием варить до готовности. Последующие приемы те же, что и при варке варенья настаиванием в сиропе.