Вареники с картофелем и зеленью

Картофель вымыть, очистить, залить кипятком, посолить, отварить до готовности и протереть через сито. Зеленый лук, зелень укропа, кинзы или эстрагона промыть, мелко нарезать, пассеровать на растительном масле в течение 1 мин. Перемешать подготовленные картофель и зелень, посолить. Из перечисленных ингредиентов замесить тесто, тонко его раскатать, вырезать кружочки. В центр каждого положить начинку и защипнуть края. Варить вареники в подсоленной воде до готовности.