Вареники с картофелем

Из муки, яйца и теплой воды замесить крутое тесто и оставить его на 30 минут. Сделать фарш, для чего отваренный очищенный картофель размять горячим и смешать с поджаренным луком. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать тонким стаканом лепешки, положить на них фарш и защипать края, сделав вареники. Опустить их в кипящую подсоленную воду. Готовые вареники всплывают на поверхность воды.

При подаче на стол вареники полить маслом или сметаной.