Вареники с мясом

Тесто приготовить так же, как для пельменей.

Мясо отделить от костей, нарезать кусочками и, добавив небольшое количество воды, довести на умеренном огне до готовности. Готовое мясо пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, соль, перец, пассерованную муку, разведенную бульоном. Фарш вымешать и припустить в течение 7—10 мин на умеренном огне. Из теста и фарша сформовать вареники. Отварить в подсоленной воде. Подать на стол с разогретым сливочным маслом или поджаренным салом-шпиком.