Вареники с вишнями

Тесто и вареники готовят так же, как вареники с творогом.

Приготовление фарша. Вишню промывают, удаляют косточки, мякоть посыпают сахаром и прогревают до температуры 30—40°С, затем постепенно, при непрерывном помешивании, добавляют манную крупу и прогревают фарш в течение 30 минут (не более) при температуре 90—95°С.

Перед тем как готовить вареники, фарш охлаждают.

При подаче вареники поливают сметаной с сахаром или вишневым сиропом.