Вареные крокеты из картофеля (диетические)

картофель варится в кожуре, чистится и пропускается вместе со смоченным хлебом через мясорубку. солится и смешивается с взбитыми яйцами и мукой. тесто должно быть не очень густым. тщательно вымешивается, пока не отходит от руки, выделывается валик, нарезается кусками. на кухонном столе, посыпанном мукой, разделываются крокеты длиной и толщиной в палец. варятся в кипящей, слегка подсоленной, воде примерно 10 минут. в готовом виде они подымаются на поверхность, нужно их вынуть и дать стечь воде.

отдельно подрумяниваются сухари с маслом, снимаются с плиты и смешиваются с сахаром. в приготовленных таким образом сухарях обваливают крокеты. надо это делать осторожно, чтобы они не распались

вместо сухарей крокеты можно подавать с орехами и сахаром или жидким повидлом.