Вегетарианские котлеты с овощной сальсой

6

Котлеты готовятся из чечевицы и риса, а для сальсы понадобятся самые ходовые овощи.

Поделиться:

Ингредиенты

Для сальсы:
Помидоры-сливки (порезанные кубиками) - 3 стакана
Базилик свежий (мелко порубленный) - 1/4 стакана
Бальзамический уксус - 1 ст. л.
Каперсы - 2 ч. л.
Соль - 1/4 ч. л.
*
Для котлет:
Вода - 5 стаканов
Чечевица красная, сушеная - 1 стакан
Рис басматти - 1/2 стакана
Масло оливковое - 2 ст. л.
Перец болгарский красный (порезанный квадратами) - 1/2 стакана
Лук красный (порезанный квадратами) - 1/2 стакана
Семена фенхеля (раскрошенные) - 1/2 ч. л.
Чеснок (измельченный) - 2 зубка
Сыр Моцарелла (измельченный на терке) - 3/4 стакана
Сухие хлебные крошки - 1/4 стакана
Базилик свежий (рубленый) - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Черный молотый перец - 1/4 ч. л.
Яичные белки крупные (слегка взбитые) - 2 шт.

Как приготовить вегетарианские котлеты с сальсой:

1. Приготовить сальсу. В миске соединить все ингредиенты для сальсы, перемешать и отставить в сторону.

2. Приготовить вегетарианские котлеты. В большой кастрюле довести до кипения 4 стакана воды, высыпать в нее чечевицу и готовить на медленном огне до мягкого состояния, около 20 минут. Готовую чечевицу промыть под проточной холодной водой, осушить и высыпать в большую миску.

3. В небольшой кастрюле довести до кипения 1 стакан воды, высыпать промытый рис и варить до выпаривания жидкости, примерно 15-20 минут. Охладить вареный рис минут 10, а затем пересыпать в миску с чечевицей.

4. В большой сковороде на средне-сильном огне разогреть 1 чайную ложку оливкового масла. Высыпать на сковороду болгарский перец, лук, семена фенхеля и чеснок, готовить, помешивая, около 2 минут. Охладить в течение 10 минут, а затем высыпать в миску с рисом и чечевицей. Добавить сыр и оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать и отставить в сторону на 10-15 минут.

5. Сковороду протереть бумажным полотенцем, налить 2 чайные ложки масла и разогреть на среднем огне. На разогретую сковороду выкладывать кучки из рисовой смеси (примерно 1/3 стакана каждая) и, придавливая их ложкой, формировать котлеты, диаметром около 7,5 см. Жарить вегетарианские котлеты около 5 минут с каждой стороны. Масло добавлять по мере необходимости.

Подавать вегетарианские котлеты с овощной сальсой.

Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru