Венгерское (паприкованное) сало

Венгерское сало готовят из наиболее нежного шпика (со шкуркой или без нее). Шпик натирают солью, затем тщательно очищают; потом со всех сторон натирают до полного покраснения смесью красного горького перца и толченого чеснока — последний прибавляют для аромата. Обработанный кусок сала с одного конца подвешивают для просушки на сквозняке. Срок хранения венгерского сала 1—2 мес.