Вермишель из муки грубого помола с соусом из шпината

На несколько минут опустите свежий шпинат в кипящую соленую воду.

Мелко порубите его и смешайте, поставив на очень слабый огонь, с оливковым маслом, сметаной, сыром, молоком, солью, перцем и мускатным орехом.

Сварите лапшу в кипящей соленой воде (12 минут). Слейте воду.

Снимите шпинат с огня, добавьте к нему взбитый желток и вылейте все на горячую лапшу.

Подавайте в горячем виде.