Винегрет по-французски

Морковь и свеклу промыть, очистить, нарезать кубиками и отварить в слегка подсоленной воде, добавив в нее несколько капель уксуса. Картофель промыть, очистить, нарезать кубиками, отварить отдельно в подсоленной воде. Овощные отвары соединить и сохранить. Вареные овощи откинуть на дуршлаг, слегка подсушить, затем смешать с мелкими кубиками соленых огурцов, репчатым луком (нарезать соломкой), зеленым горошком, изюмом и очищенным от кожицы и зерен лимоном. Из овощного отвара, растительного масла, вина, уксуса (или лимонного сока), черного перца горошком, соли и горчицы приготовить маринад, вскипятить, снять с огня и остудить. Залить винегрет маринадом и выдержать под крышкой 30 мин. Выложить в салатник и украсить кружочками сваренных вкрутую яиц.