Винегрет с брокколи

Брокколи тщательно вымыть, удалить листья, разрезать вдоль и отварить в кипящей воде в течение 10-15 мин до готовности. Капусту важно не передержать, чтобы она не стала слишком мягкой. Воду слить, брокколи обсушить, положить на плоское блюдо и посыпать мелко нарубленным луком. В стеклянной банке или эмалированной миске смешать лимонный сок, уксус, масло, соль, черный молотый перец, измельченный эстрагон и имбирь. Полученную смесь поставить на 2-3 часа в холодильник. Полить брокколи перед подачей на стол.