Винегрет с квашеной капустой

Огурец, вареные картофель, свеклу, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать. Капусту перебрать и отжать от рассола, если капуста кислая — промыть. Нашинкованные овощи положить в кастрюлю, заправить маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и все перемешать.

Готовый винегрет уложить в салатник, украсить листьями салата, посыпать зеленым луком.

Можно винегрет приготовить с солеными или маринованными грибами.