Винегрет с сельдью (вариант 4)

Свеклу тщательно вымыть, запечь, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Картофель и морковь отварить в кожуре отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать очень мелкими кубиками. Огурцы измельчить. Сельдь очистить, снять кожицу, удалить кости и порубить острым ножом. Все ингредиенты перемешать, добавить хрен, посолить. Заправить соусом (рецепт см. на с. 62). Украсить ломтиками яйца, зеленым луком и зеленью петрушки.